Nie każdy słodki posiłek musi być deserem i nie każdy deser musi być „cheatem”. Te racuchy są raczej odpowiedzią na moment, w którym masz ochotę na coś ciepłego, miękkiego i satysfakcjonującego, ale nadal chcesz, żeby posiłek miał sens w ciągu dnia. Bez przesadnej słodyczy, bez ciężkości i bez poczucia, że „zaraz będę tego żałować”.
Dlaczego w tej wersji?
Dodatek jogurtu greckiego sprawia, że racuchy są puszyste i miękkie, a jednocześnie bardziej sycące. Jabłka nadają naturalnej wilgotności i słodyczy, dzięki czemu nie trzeba używać dużej ilości cukru ani tłuszczu. To dobry kompromis między klasyką a lżejszym podejściem, które sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i na spokojną kolację na słodko.
Składniki (na 2 porcje)
- 400-450 g jabłek
- 2 jajka (rozmiar L)
- 120 g mąki pszennej
- 30 g erytrytolu
- 150 g jogurtu greckiego light lub skyr
- 10 g masła
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Opcjonalnie: cynamon do posypania
Sposób przygotowania
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o większych oczkach, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Ten krok jest ważny, bo dzięki temu racuchy będą zwarte i ładnie się smażyły.
W drugiej misce połącz mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jogurt oraz jajka i wymieszaj do uzyskania jednolitej, dość gęstej masy. Następnie delikatnie wmieszaj starte, odsączone jabłka, aż równomiernie połączą się z ciastem.
Na patelni rozgrzej połowę masła. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując 4–5 mniejszych placuszków. Smaż na średnim ogniu, aż racuchy ładnie się zarumienią z obu stron. Przed smażeniem drugiej porcji dołóż pozostałe masło.
Gotowe racuchy przełóż na talerz i posyp cynamonem lub delikatnie oprósz erytrytolem w formie pudru.
Wartości odżywcze (1 porcja)
Kalorie: 483 kcal
Węglowodany: 78,6 g
Białko: 23 g
Tłuszcze: 10,5 g
