Niektórym z nas do dziś wydaje się, że jeśli coś jest zapakowane i trzymane w zamrażarce, to na pewno „ma w sobie chemię” albo jest gorsze od tego, co świeże i prosto z rynku. Tymczasem – i to warto powiedzieć już na początku – warzywa mrożone to pełnoprawna, wartościowa część zdrowej diety. I nie – nie musisz ich unikać, jeśli zależy Ci na sylwetce, zdrowiu, czy nawet maksymalnie „czystym” odżywianiu.
Jak powstają warzywa mrożone?
Proces ich przygotowania jest bardzo prosty – świeżo zebrane warzywa są najpierw szybko blanszowane, czyli krótko zanurzane we wrzątku lub poddawane parze, a następnie szybko zamrażane (nawet w ciągu kilku godzin od zbioru).
Dzięki temu procesowi nie tylko zatrzymujemy rozwój bakterii i enzymów, które powodują psucie, ale też zatrzymujemy dużą część witamin, składników mineralnych i antyoksydantów.
W wielu przypadkach warzywa mrożone mają porównywalne lub nawet wyższe wartości odżywcze niż te, które kilka dni przeleżały w sklepie albo lodówce.
Czy mrożenie niszczy witaminy?
To zależy od rodzaju warzywa i od tego, ile czasu minęło od jego zbioru. Oczywiście niektóre wrażliwe witaminy – jak witamina C czy kwas foliowy – mogą częściowo się rozłożyć podczas blanszowania.
Ale to straty rzędu 10–20%, czyli mniejsze niż te, które zachodzą w „świeżych” warzywach, które leżą tydzień w lodówce.
Za to większość składników mineralnych (jak potas, magnez, wapń), błonnik, a także flawonoidy, karotenoidy i inne przeciwutleniacze – zostają prawie w całości.
Cena, dostępność, wygoda
Tu mrożonki zdecydowanie wygrywają. Są tańsze niż sezonowe świeże warzywa, dostępne cały rok i… gotowe do użycia. Nie musisz ich obierać, myć, kroić, nie psują się w lodówce po dwóch dniach.
W kontekście kobiecego stylu życia – gdzie często brakuje czasu, energii, a budżet też się liczy – to ogromny plus. Dzięki nim można szybko przygotować pełnowartościowy obiad, dodać do omleta, zupy, curry czy zapiekanek. Bez marnowania, bez wyrzucania – zero waste w praktyce.
Jakie mrożonki wybierać?
Kluczowe: czytaj skład. Najlepiej wybierać mrożonki, które zawierają tylko warzywa – bez soli, tłuszczu, skrobi, sosów, czy przypraw.
Gotowe mieszanki „na patelnię” mogą mieć dużo niepotrzebnych dodatków – czasem i 300–400 kcal na porcję.
Dlatego: szukaj czystych produktów – brokułów, kalafiora, szpinaku, fasolki, brukselki, papryki, marchewki. Możesz je doprawić i przyrządzić po swojemu – w wersji fit, zdrowej i taniej.
Mrożonki na diecie – idealny wybór
Jeśli jesteś na redukcji, mrożone warzywa to naprawdę ogromna pomoc.
Są:
- niskokaloryczne (większość z nich ma mniej niż 50 kcal/100 g)
- objętościowe – można zjeść ich dużo i się najeść
- łatwo dostępne – nie trzeba ich planować z wyprzedzeniem
- dobre jakościowo – nawet jeśli nie masz czasu gotować „od podstaw”
To właśnie one często ratują posiłki, kiedy wracasz z pracy i nie masz siły ani ochoty na gotowanie – wrzucasz na patelnię, dodajesz źródło białka i masz gotowy pełnowartościowy posiłek w 10 minut.
Podsumowanie – czy warto jeść warzywa z paczki?
Tak, zdecydowanie warto!
Warzywa mrożone to praktyczny, zdrowy i tani sposób na to, żeby jeść warzywa codziennie – nawet wtedy, gdy nie masz czasu ani siły.
To nie „gorszy wybór” – to inteligentne rozwiązanie, które w wielu sytuacjach będzie nawet lepsze niż świeże warzywa z hipermarketu. Kluczem – jak zawsze – jest jakość, skład i to, jak je przyrządzisz. Ale same w sobie – jak najbardziej: warte miejsca w zamrażarce.
Inez
Źródła:
Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2825
